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Descrizione

DATI TECNICI
Denominazione: D.O.C. Terra D’Otranto
Vitigni: 100% Negroamaro
Zona di produzione: Salento
Struttura del terreno: mediamente profondo su strati di roccia
calcarea
Età delle viti: 7 anni
Sistema di allevamento: cordone speronato
Resa per ettaro: 80 q.li/ha
Produzione annua: 13.000 bottiglie
Prima annata di produzione: 2018
Vendemmia: raccolta manuale. II settimana di settembre
Vinificazione: fermentazione con macerazione a 22-24°C per 10
giorni
Affinamento: sosta in barriques di rovere francesi per 3 mesi
Gradazione alcolica: 14%
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore: rosso rubino intenso con riflessi granato.
Profumo: Lo scenario olfattivo spazia da sentori di amarena e mora ad erbe di macchia
mediterranea ed alloro. Continua con note balsamiche e speziate.
Gusto: L’assaggio è potente ed armonioso, fresco ed equilibrato. Il tannino è perfettamente
intessuto nella trama gustativa. Lungo e coerente il finale con riverberi di cacao.
ABBINAMENTI SUGGERITI
Da provare con carni arrosto o in umido, selvaggina e formaggi a pasta dura stagionati.
Temperatura di servizio 17– 18° C.