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Descrizione

DATI TECNICI
Denominazione: D.O.C. Terra D’Otranto
Vitigni: 100% Primitivo
Zona di produzione: Salento
Struttura del terreno: mediamente profondo su strati di roccia
calcarea
Età delle viti: 7 anni
Sistema di allevamento: cordone speronato
Resa per ettaro: 70 qli/ha
Produzione annua: 13.000 bottiglie
Prima annata di produzione: 2018
Vendemmia: raccolta manuale. IV settimana di agosto
Vinificazione: fermentazione con macerazione a 22-24°C per 10
giorni
Affinamento: sosta in barriques di rovere francesi per 3 mesi
Gradazione alcolica: 15%
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore: Rosso rubino di trama fitta.
Profumo: A delineare l’invitante proposta olfattiva concorrono sentori di amarena, ciliegia, prugna,
mirto e spezie dolci; segue un tocco di cioccolato fondente.
Gusto: Assaggio opulento, caldo ed avvolgente, dotato di solida trama tannica. Lunga chiusura su
toni di liquirizia.
ABBINAMENTI SUGGERITI
Ottimo con carni grigliate, selvaggina, formaggi stagionati. Temperatura di servizio 17– 18° C.